icon__phone

Лесные орехи в составе Nutella®

Наши лесные орехи всегда были фирменным ингредиентом Nutella®

Именно в послевоенный период у создателя Nutella® возникла блестящая идея объединить вкусные лесные орехи, типичные для итальянского региона Ланге, с какао – ингредиентом, который был трудно доступен в то время.

Лесные орехи в составе Nutella®

Давайте поговорим о лесных орехах в составе Nutella®

Откуда мы получаем наши лесные орехи

Лесной орех, используемый в составе Nutella®, по большей части произрастает в Средиземноморье, в основном на Черноморском побережье Турции, а также в Италии, особенно в регионах Пьемонт, Лацио и Кампанья. Урожай орехов собирают с начала августа до конца сентября. Мы покупаем только сырые цельные лесные орехи последнего урожая.

У нас есть обширные познания в области выращивания лесных орехов

С начала 1990-х годов Nutella® воплощает в жизнь идею непрерывной цепочки поставок лесного ореха. Мы занялись выращиванию лесного ореха, начав его культивирование в потенциально новых регионах – Чили, Аргентине, Грузии, Южной Африке, Австралии и Сербии. Наша цель – обеспечить качество и свежесть лесных орехов в течение всего года благодаря дополнительному урожаю в Южном полушарии с февраля по март.

Ноу-хау, которое постоянно развивается

В последние годы мы начали также инвестировать в переработку и трансформацию лесных орехов путем приобретения ведущих итальянских и турецких компаний, являющихся передовыми в этой области. Благодаря приобретенному опыту мы также инвестировали в регионы Чили, создавая с нуля условия для переработки лесных орехов. Это позволило нам приобрести новые знания и умения, с помощью которых мы улучшили отбор и перерабатывающий потенциал этих вкусных плодов. Именно на этих специализированных предприятиях мы предприняли  важнейшие шаги по отбору лесных орехов по их качеству и размеру, что гарантирует лучшую обжарку и отличный вкус.

Знаете ли вы?

Орехи одного размера гарантируют лучшую и равномерную обжарку. Это один из секретов неповторимого вкуса и аромата Nutella®.

Проверить и перепроверить : один из секретов качества наших лесных орехов
 

Цельные лесные орехи доставляются на наши фабрики сырыми, очищенными и откалиброванными. После доставки на наши заводы мы проводим дополнительные проверки перед обжаркой, чтобы убедиться, что все орехи соответствуют нашим строгим стандартам качества и безопасности. Ежедневно наши специалисты проверяют вкус, аромат и текстуру на всех этапах процесса, чтобы гарантировать наилучшее качество продукции для наших потребителей.

Обжарка – наше отличительное ноу-хау

Мы обрабатываем наши лесные орехи непосредственно на наших заводах. Это позволяет обжаривать и измельчать орехи в самый последний момент, чтобы максимально сохранить их аромат и свежесть. На каждом заводе у нас есть «мастер по обжарке», который определяет параметры обжарки в зависимости от происхождения лесных орехов, их влажности и размера, чтобы максимально сохранить их аромат. Мы обжариваем орехи партиями одного калибра, чтобы обеспечить равномерную обжарку, при этом используя более низкие температуры и более продолжительное время. Несмотря на то, что это связано с увеличением инвестиций в оборудование, именно такой метод дает нам лучшее качество лесного ореха для нашего продукта.

В конце этого процесса орехи превращаются в шелковистую пасту – основу рецепта Nutella®. Затем пасту в течение нескольких часов смешивают с другими ингредиентами, что гарантированно сохраняет живой аромат лесного ореха в Nutella®.

Где вы закупаете лесные орехи?

Поставки нашего лесного ореха производятся в основном из Турции и Италии. Ferrero является одним из основных потребителей лесных орехов в мире. По этой причине к 2020 году мы намерены внедрить систему 100% контроля поставок лесных орехов.

Узнать о других ингредиентах Nutella®
Узнать о других ингредиентах Nutella® Узнать о других ингредиентах Nutella®