icon__phone

Молоко в составе Nutella®

Мы постоянно отслеживаем цепочку поставок, чтобы обеспечить качественное молоко для нашего продукта.

В составе Nutella® мы используем молоко, поставляемое только надежными деловыми партнерами, – с ними мы осуществляем сотрудничество с постоянным контролем цепочки поставок. Мы гарантируем строгий непрерывный отбор наших поставщиков, а также непрерывное наблюдение по всей цепочке поставок. Мы внедряем более строгие системы контроля, чем те, которые предусмотрены законодательством, а также проводим дополнительные проверки, чтобы гарантировать более высокое качество молока.

Молоко в составе Nutella®

Давайте поговорим о молоке в составе Nutella®

От жидкого до сухого молока

1. После каждого доения молоко максимально быстро охлаждается до температуры ниже 4 °C для сохранения его качества. Затем молоко автоцистерной отправляется на молочный завод, который перед приёмом продукта проводит физико-химический и микробиологический анализ.

2. Затем молоко подвергается «жидкой» обработке, где от него отделяются сливки, для получения обезжиренного молока.

3. Чтобы обеспечить микробиологически безопасное молоко, оно пастеризуется – такой же процесс применяется и для молока, продаваемого на охлажденных витринах супермаркетов. Молоко нагревают в течение 15 секунд при температуре 72 °C для удаления бактерий, которые могут быть вредны для здоровья человека. Затем оно немедленно охлаждается.

4. «Сухая» фаза обработки начинается с концентрации и обезвоживания: горячий воздух обеспечивает полное испарение воды с помощью специальной технологии  Spray-dry.

Для производства 1 кг сухого обезжиренного молока требуется около 10 литров жидкого обезжиренного молока. Мы требуем от наших поставщиков, чтобы весь процесс был пройден в течение 48 часов с момента поступления молока на перерабатывающее предприятие.

Качество и свежесть
 

Для обеспечения уровня, заданного нашими стандартами качества и безопасности, мы проводим определенные физико-химические и микробиологические анализы, а также проверяем все материалы, которые получаем. Кроме того, специальная команда дегустаторов регулярно проверяет молоко на вкус, чтобы убедиться, что его цвет, свежесть и аромат соответствуют нашим требованиям качества. Постоянный мониторинг органолептического качества осуществляется на нескольких уровнях (у поставщика, при доставке в Ferrero и в центральных подразделениях R&D и контроля качества) с использованием современных процедур дескриптивного сенсорного анализа.

Знаете ли вы?

Для производства 1 кг сухого обезжиренного молока требуется около 10 литров жидкого обезжиренного молока.

Почему вы используете сухое молоко в составе Nutella®?

Использование сухого молока для шоколада и кондитерских изделий обусловлено технологическими причинами. Качество сухого обезжиренного молока зависит от качества свежего молока, из которого оно производится. Мы выбираем это молоко в соответствии с критериями, которые в некоторых случаях являются еще более строгими, чем действующий закон.

Узнать о других ингредиентах Nutella®
Узнать о других ингредиентах Nutella® Узнать о других ингредиентах Nutella®